Hemmeligheten bak en perfekt risotto er å starte med riktig type ris, som for eksempel Carnaroli eller Arborio. Disse ristypene inneholder mye stivelse som gjør at risen absorberer væske, som igjen gir den kremete konsistensen. Risen må øses med litt og litt kraft om gangen på middels sterk varme under jevnlig omrøring, til væsken er absorbert i risen. Deretter gjentas prosessen til du har en mør...
↧