Tilbehør
- 10-12 babyasparges (spinat, erter eller aspargesbønner kan også benyttes)
- konfiserte tomater
Begynn med risottoen ved å frese sjalottløk og hvitløk i litt smør i en kjele, til løken er blank og myk. Ha oppi risen og la risen surre med løken et par minutter, før du tilsetter hvitvin og lar vinen koke nesten inn. Spe med litt av kyllingkraften i flere omganger og rør godt underveis. Væsken skal koke nesten inn mellom hver speing. Når nesten all væsken er kokt inn og konsistensen er riktig (risen skal være al dente, dvs at det skal være litt tyggemotstand i den) lar du risottoen hvile noen minutter. Tilsett parmesan, smør og litt av den beste olivenoljen din, og smak til med sitronsaft, pepper og salt (om nødvendig).
Pensle laksen med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek deretter laksen ca 2-4 minutter på hver side i en grillpanne (eller stekepanne), til den er passe stekt. Alternativt kan du bake laksen i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter (avhengig av stykkenes størrelse), til fisken såvidt faller fra hverandre. Den skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres.
Mens laksen hviler lar du aspargesen koke et par minutter, til den er passe mør.
Server laksen sammen med risottoen, asparges og konfiserte tomater. Har du ikke konfiserte tomater kan du steke halve cherrytomater sammen med fisken.
Enjoy!
- 400-500g laksefilet, i porsjonsstykker
- salt og pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1fedd hvitløk, finhakket
- 2dl risottoris
- 1dl hvitvin
- 6-7dl kyllingkraft, varm
- 50g parmesan, revet
- 1ss olivenolje
- 1ss smør
- sitronsaft
- salt og pepper
- 10-12 babyasparges(spinat, erter eller aspargesbønner kan også benyttes)
- konfiserte tomater
- Begynn med risottoen ved å frese sjalottløk og hvitløk i litt smør i en kjele, til løken er blank og myk. Ha oppi risen og la risen surre med løken et par minutter, før du tilsetter hvitvin og lar vinen koke nesten inn. Spe med litt av kyllingkraften i flere omganger og rør godt underveis. Væsken skal koke nesten inn mellom hver speing. Når nesten all væsken er kokt inn og konsistensen er riktig (risen skal være al dente, dvs at det skal være litt tyggemotstand i den) lar du risottoen hvile noen minutter. Tilsett parmesan, smør og litt av den beste olivenoljen din, og smak til med sitronsaft, pepper og salt (om nødvendig). Pensle laksen med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek deretter laksen ca 2-4 minutter på hver side i en grillpanne (eller stekepanne), til den er passe stekt. Alternativt kan du bake laksen i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter (avhengig av stykkenes størrelse), til fisken såvidt faller fra hverandre. Den skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres. Mens laksen hviler lar du aspargesen koke et par minutter, til den er passe mør. Server laksen sammen med risottoen, asparges og konfiserte tomater. Har du ikke konfiserte tomater kan du steke halve cherrytomater sammen med fisken.
Enjoy!